Bông hoa nghệ tây saffron

  • Chuyên mục: kinh nghiệm hay

Người ta dùng bông hoa nghệ tây để tạo nên saffron. Sau đây sẽ giới thiệu với các bạn bông hoa nghệ tây có hình dáng như thế nào.

Cây hoa nghệ tây (Crocus sativus) là một loại thực vật thực vật tam bội vô sinh, phần hoa màu tím của nghệ tây không thể tạo ra hạt. Sự sinh sản của nó xoay quanh sự hỗ trợ của con người. Củ của nghệ tây sống được một mùa, cho ra được tối đa mười “củ con” bằng cách phân chia sinh dưỡng, và chúng sẽ phát triển thành cây mới vào mùa tiếp theo

củ nhụy hoa nghệ tâyCây nghệ tây phát triển đến chiều cao khoảng 20 – 30 cm, và cho ra 5 – 11 lá trắng không quang hợp được gọi là cataphyll (lá bao). Sau thời gian ngủ yên, cây sẽ mọc và phát triển các lá thật, có thể dài đến 40 cm. Các lá thật của cây thì có dạng tán, mỏng, thẳng và như lưỡi dao, với đường kính từ 1 – 3 mm.

Vào mùa thu, các búp màu tím xuất hiện, đặc biệt là vào tháng 10 cho ra những bông hoa với màu sắc rực rỡ nhất. Hoa nghệ tây có màu tử đinh hương nhạt đến sẫm hay màu tím hoa cà với các vân. Hoa có hương thơm ngọt ngào, tựa như mật ong. Một vòi nhụy gồm ba đầu nhọn mọc ra từ mỗi hoa, cuối mỗi vòi nhụy là một đầu nhụy có màu đỏ thẫm rực rỡ có hình như vương niệm, dài khoang 25 – 30 mm

saffron là gì zafranar saffron nhụy hoa nghệ tây

Nhụy hoa nghệ tây rất hiếm vì hoa nghệ tây chỉ nở trong một thời gian rất ngắn trong khoảng từ cuối tháng 10 đến đầu tháng 11. Một cây nghệ tây chỉ cho ra tối đa bốn bông hoa và một bông hoa chỉ có ba nhụy.

Mỗi kg saffron loại Super Negin đóng gói đòi hỏi khoảng 1500.000 – 170.000 sợi được được chọn tỉ mỉ từ những bông hoa đạt chuẩn của những cây nghệ tây 4-5 năm tuổi ở thời kỳ dinh dưỡng nhất trong tuổi thọ 8 năm của cây.

Năng suất nhụy hoa nghệ tây saffron năm đầu tiên rất thấp và tăng cho đến khi đạt đỉnh sản xuất cao nhất ở năm thứ 4 và thứ 5. Sau những năm này chất lượng nghệ tây cũng giảm dần. Vì vậy nhụy hoa nghệ tây saffron chất lượng thường được thu hoạch từ những bông hoa có độ tuổi từ 4-5 năm.

 Bảng: năng xuất của saffron theo độ tuổi của cây nghệ tây (Nguồn: Ibid., 173. )
 Độ tuổi của câyNăng suất hoa tươi (kg/ ha) Năng suất saffron khô (kg/ ha)
Năm 11001.32
Năm 24003.95
Năm 36007.80
Năm 480010.50
Năm 5100013.20
Năm 67009.15
Năm 76007.80
Năm 84005.20

Nghệ tây có nguồn gốc từ các nước như Hy Lạp, được trồng nhiều ở Iran, Ấn Độ và Tây Ban Nha. Hiện chúng được nhân rộng ra và trồng ở nhiều vùng trên khắp thế giới ở nhiều quốc gia như Ý, Pháp, Thổ Nhĩ Kỳ, Bắc Mỹ…

Bông hoa nghệ tây saffronCác giống cây saffron crocus đa dạng sẽ cho ra các loại sợi khác nhau về đặc tính cũng như sự phân phối theo vùng. Nhiều loại ở Tây Ban Nha, bao gồm các tên thương mại như “Spain Superior” hay “Creme” thường có màu, hương vị, hương thơm tốt.  Các giống cây ở Ý thì có vẻ tốt hơn là ở Tây Ban Nha. Tuy nhiên, chất lượng tốt nhất là ở Iran. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc – FAO công nhận là loại tốt nhất thế giới

Chất lượng saffron được xác định bởi hàm lượng safranal và crocin cao, hình dạng sợi đặc biệt, mùi thơm và hăng, với màu sắc rực rỡ

Sử dụng saffron:

Hương thơm của saffron thường được mô tả bởi những người sành ăn saffron là gợi nên mùi mật ong thoang thoảng với đặc trưng là mùi kim loại cùng với mùi cỏ hay cỏ khô. Saffron cũng tạo cho thực phẩm một màu vàng óng ánh.

Saffron được sử dụng rộng rãi trong các nền ẩm thực như Ấn Độ, Ba Tư, châu Âu, Ả Rập, và Thổ Nhĩ Kỳ. Các loại bánh kẹo và rượu cũng thường có saffron. Các chất có thể tạo màu giống saffron thông thường là cây rum (Carthamus tinctorius, thường được bán với tên gọi là “saffron Bồ Đào Nha” hay “açafrão”), hạt điều màu (annatto), và củ nghệ (Curcuma longa).                                                                                                                                                          Saffron cũng được dùng làm thuốc nhuộm vải, đặc biệt là ở Trung Quốc và Ấn Độ, hay trong làm nước hoa. Nó cũng được sử dụng cho những mục đích tôn giáo ở Ấn Độ, và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực. Từ món cơm Milan ở Ý đến món bouillabaisse ở Pháp, và món Biryani gồm nhiều loại thịt đi kèm ở Nam Á.

Saffron đã được sử dụng trong y học cổ truyền một thời gian dài; một số nghiên cứu hiện đại đã gợi ý rằng gia vị có khả năng chống bệnh ung thư (ức chế ung thư), chống đột biến (ngăn ngừa), tăng miễn dịch, và có các tính chất chống oxy hóa. Đầu nhụy của cây nghệ tây, kể cả các cánh hoa cũng có thể hữu ích trong điều trị trầm cảm. Những nghiên cứu đầu tiên cho thấy saffron có thể bảo vệ mắt khỏi ánh sáng trực tiếp và sự căng thẳng võng mạc do thoái hóa điểm vàng và viêm võng mạc sắc tố. 

Lưu ý về saffron:

Saffron khi được phơi khô sẽ ngã sang màu nâu đỏ, cho nên dễ bị giả mạo bằng cách trộn lẫn với củ cải đường chẻ mỏng (betterave), xơ non quả lựu, sợi cỏ nhuộm đỏ, hoặc là những phần của cây nghệ tây nhưng lại không có mùi. Khi xay nhuyễn thành bột, Saffron lại càng dễ bị pha trộn giả mạo, độn thêm với nghệ ta (củ nghệ), bột ớt tây hoặc các loại bột khác. Nghệ tây và nghệ ta tuy có thể giống nhau ở màu sắc, nhưng rất khác về hương thơm và mùi vị: một bên là dùng củ, bên kia chỉ lấy phần nhụy hoa.

chai zafranar saffron nhỏSaffron có rất nhiều loại với chất lượng giảm dần như sau : Super Negin, Negin, Sargol (Allred), Saffron thread – Pushal, Bunch, Konji. Chỉ có loại có loại tốt là Negin, hoặc cao hơn là Super Negin mới có thành phần dược tính cải thiện triệu chứng bệnh lý. Saffron ở tuổi từ 4 – 5 năm cho nhiều giá trị dinh dưỡng nhất, màu sắc và hương vị cũng tốt nhất (loại cây non hoặc quá già ít dinh dưỡng hơn và có mùi hăng hơn cây đúng tuổi)

Nhụy hoa nghệ tây Zafranar Saffron là loại Super Negin chứa nhiều dưỡng chất nhất nhập khẩu chính ngạch từ Iran. Sản phẩm đang được bán tại hệ thống nhà thuốc Phano, Pharmacity, Aeon Wellness, cửa hàng tiện lợi 7-Eleven, Bách hóa Xanh online, Tiki, Shopee…hoặc mua trực tiếp từ page Zafranar – saffron cao cấp

Tư vấn trực tiếp:  (028) 38495412 – 0935763227

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

✧✧✧ BÀI VIẾT LIÊN QUAN ✧✧✧

CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG

Mail: cskh@zafranar.com.vn

Đặt hàng qua điện thoại: 0935 763 227

Thứ 2-7: 8:00 AM – 5:00 PM

Zafranar Saffron

Địa chỉ văn phòng: Lô II-6 cụm 4, đường CN 13, KCN Tân Bình, P.Tây Thạnh, Q.Tân Phú, TP. HCM

Điện thoại: 028 3849 5412 - Fax: 028 3849 5413 - Hotline: 0935 763 227
Email: avn@babycarevietnam.com

GPĐKKD số 4102016473 do Phòng ĐKKD – Sở kế hoạch và Đầu tư TPHCM cấp ngày 27/06/2003
MST: 0302983476

ĐĂNG KÝ NHẬN BẢN TIN

(Nhận tin khuyến mãi từ Zafranar và nhận voucher 50.000 VNĐ), * = Thông tin bắt buộc

icon
Đang có người xem sản phẩm này.
error: Nội dung đã bị khóa sao chép!